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Low Carb Joghurt Mousse mit Maiwipfel Sirup

Joghurt Mousse mit Maiwipfel Sirup

Früher fehlte Maiwipfel Sirup in keiner Hausapotheke. Nicht nur in der Erkältungszeit war er ein Schatz. Auch zwischendurch wurde ab und zu ein Löffelchen vom köstlichen Sirup genascht. Fichten und Tannen zeigen sich im Mai im Frühlingskleid. An den Enden der tiefgrünen Äste spriessen zarte hellgrüne Triebe – die Maiwipfel. Sie strotzen nur so vor […]

Low Carb Brownies – Schokolade zum Dahinschmelzen

Brownies

Brownies sind saftige Blechkuchen mit Unmengen von geschmolzener Schokolade und Nüssen und ganz wenig Mehl. Blondies hingegen enthalten zwar Schokoladenstückchen, und braunen Zucker, bleiben aber wesentlich heller. Bekannt sind sie seit dem Ende des 19. Jahrhunderts, wo sie ihren Siegeszug als Dessert in Nordamerika begannen. Typischerweise werden Brownies mit der Hand gegessen, oft mit einem […]

Biskuit Roulade mit Erdbeeren und Mascarpone Creme

Biskuit Roulade

Nur drei Zutaten brauchen Sie für das luftige, leichte low carb Biskuit. Es entsteht aus dem Grundrezept für Wolkenbrot, dessen Varationsmöglichkeiten vielfältig sind: Sowohl als Beilage für sich selbst stehend, als auch süß oder würzig-pikant. Hier eine süsse Variante für eine flaumige Biskuit Roulade: Zutaten für das Biskuit: 2 Eier 2 EL Frischkäse (oder Topfen) […]

Cremiger, veganer Low Carb Milchreis aus der Konjakwurzel

Milchreis

In Asien ist die Teufelzungenwurzel (Konjak) schon seit langem Bestandteil von gesunden Lebensmitteln. Sie macht langanhaltend satt, enthält kaum Kalorien und beugt Heisshungerattacken vor. Zudem wird nicht nur Wasser aufgenommen, sondern auch Fett aus anderen Nahrungsmitteln, das unverdaut ausgeschieden wird. Cholesterin- und Blutfettspiegel werden gesenkt. Blutzuckerschwankungen werden gemindert. Insulinresistenzen kann vorgebeugt werden. Die Verdauung wird […]

Karotten Kuchen – saftig, süss und low carb

Karotten Kuchen

Knackig und so gesund: Karotten schmecken nicht nur als Salat, Suppe und Gemüse sondern auch süss in einem saftigen Karotten Kuchen mit ganz viel Mandeln. Die sonnige Farbe verdanken Karotten dem Beta-Carotin. Der Name sagt es schon – dieser Stoff steckt in keinem anderen Gemüse in so großen Mengen. Carotin ist bioaktiv. Es macht freie […]

Kokosbusserl – luftig leichte Low Carb Leckerei

Kokosbusserl

Keine Pflanze prägt unsere Vorstellung von Tropenstrand und Urlaubsstimmung so sehr wie die Kokospalme. Doch die Bedeutung des beliebten Postkartenmotivs ist viel weitreichender: So liefert sie etwa 8% der Weltpflanzenölbedarfs. Jährlich werden fast 50.000.000 Tonnen Kokosnüsse geerntet was die Palme zu einer der wichtigesten Nutzpflanzen macht. Seit Jahrtausenden dient die Kokospalme als gehaltvolle Nahrungsquelle und […]

Erdnussbutter Plätzchen – nussige Nascherei

Erdnussbutter Plätzchen

Erdnuss-Pflanzen blühen oberirdisch, tragen ihre Früchte jedoch im Boden. Die Erdnuss zählt botanisch gesehen wie Erbsen und Bohnen zu den Hülsenfrüchten, worauf auch ihr englischer Name „peanut“ (Erbsennuss) hinweist. Konsistenz und den Fettgehalt ähnelt jedoch eher den Nüssen. Ursprünglich kommt die Erdnuss aus Südamerika, wo sie schon vor 2000 Jahren angebaut wurde. Mit der Entdeckung […]

Lebkuchen – Hänsel und Gretels süsse Versuchung

Lebkuchen

Zimt, Nelken, Koriander, Kardamom, Ingwer und dazu köstlicher Honig – das sind bis heute die charakteristischen Zutaten für Lebkuchen. Die genaue Herkunft des Wortes „Lebkuchen“ ist nicht gesichert. Einige Etymologen sind der Ansicht das „Leb“ etwas mit „Leib“ und „Leben“ zu tun haben muss. Die Bezeichnung Pfefferkuchen kommt aus dem Mittelalter, als einfach alle exotischen […]

Zimtsterne – der Klassiker für den Low Carb Keksteller

Zimt ist eine der ältesten Gewürzpflanzen der Welt und aus der Küche kaum mehr wegzudenken. Die gemahlene Rinde ist in vielen Backwaren wie Zimtschnecken und Apfelstrudel zu finden. Bratäpfel, Glühwein und Kompott sind ohne Zimt undenkbar. Uns selbst Coca Cola gäbe es ohne Zimt nicht. Seine Heilkräfte sind hierzulange allerdings weniger bekannt. Zimt kurbelt die […]

Vanillekipferl – Kindheitstraum in Low Carb

Vanillekipferl

Zum Auftakt der Kekssaison ein Rezept für die wohl traditionellste Weihnachtsbäckerei hierzulande: Das Vanillekipferl. Schon vor dem Weihnachtsbaum waren die (heidnischen) Kekse fester Bestandteil des Weihnachtsfestes. Im „Oesterreichischen Jahrhundertkochbuch“ (Plachutta & Wagner. Wien, 1993. Orac) ist zu lesen: „Wie die christlichen Missionare ihren Schaefchen das Katholischwerden erleichterten, indem sie Wotans Eiche stehen liessen und nur […]