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Schüttelpizza – Low Carb im Handumdrehen

Schüttelpizza

Ein neues Low Carb Blitzrezept – rasch zubereitet, unkompliziert und durchaus eine Alternative zur klassischen Kohlenhydratbombe: Schüttelpizza! Zutaten: 200g Hüttenkäse 125g Mozarella 150g Schinken 3 Eier 25g Haferkleie (oder fein geriebene Mandeln oder 10g gemahlene Flohsamenschalen) 1 kleine rote Zwiebel eine Handvoll Champignons 3 Frühlingszwiebeln 1 EL getrocknete Tomaten ein paar schwarze Oliven 15 ml […]

Chili con Carne – feurige Würze für die Lebensgeister

Chili Peppers

Das älteste überlieferte Chili con Carne Rezept stammt vermutlich von 1896. Gerichte mit ähnlichen Zutaten waren schon einige Jahrzehnte zuvor bekannt, allerdings ohne namentliche Nennung. Zur selben Zeit wurden die ersten Chilis auch als Fertiggericht in Dosen verpackt und an die Amerikanische Armee verkauft. Seitdem erfreut es sich ungebrochener Beliebtheit. Hier ein frisch gekochtes Rezept […]

Blitzschnelles Low Carb Pizza Omlett

Pizza Omlett

Das variationsreiche Pizza Omlett ist bestens geeignet für die schnelle, unkomplizierte Küche. Es enthält eine Riesenportion Eiweiss und kaum Kohlenhydrate. Ein knackiger grüner oder ein bunter gemischter Salat dazu spenden Vitamine und Mineralstoffe. Zutaten: 4 Eier 100g Champignons 100g Schinken 1 kleine Zwiebel ein paar getrocknete eingelegte Tomaten ein paar schwarze Oliven 100g Mozzarella italienische […]

Winterliche Low Carb Schupfnudeln mit Sauerkraut

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Schupfnudeln sind traditionelle Gerichte der süddeutschen und österreichischen Küche, die es in regional verschiedenen Namen, Rezepten und Variationen aus Getreidemehlen, Eiern sowie seit der Einführung der Kartoffel im 17. Jahrhundert auch mit Kartoffelteig gibt. Geformt (geschupft) werden sie von Hand in unterschiedlichen Größen. In der alemannischen Küche ist auch der Begriff „Buabaspitzle“ gebräuchlich, über deren […]

Gebratener Konjak Reis mit Gemüse und Ei

Gebratener Konjak Reis ist die Low Carb Variante des beliebten Asia-Snacks. Mit knackigen kurzgebratenen Gemüsen ein vitalstoffreicher Genuss. Zutaten: 1 Tasse Konjak Reis (Shirataki Reis) 1 EL Kokosöl 2 Tassen Gemüse der Saison nach Wahl: Karotten Petersilienwurzel Brokkoli Chinakohl grüne Erbsen rote und gelbe Paprikaschoten Zucchini Frühlingszwiebeln Chillischoten rote Gemüsezwiebeln … ein Stück frischer Ingwer […]

Coconut Curry – mit dem Feuer Indiens

Coconut Curry

Das Rezept für Coconut Curry stammt von unserem Freund Dipak, der indische Wurzeln hat und mit dem wir schon viele vergnügliche Stunden in der Küche verbracht haben. Zutaten: 1 EL Kokosöl 2 TL Braune Senfsamen 1/2 TL Bockshornkleesamen 1 TL Fenchelsamen 2 TL Kreuzkümmel 3 frische grüne Chillies 1 EL frische Curryblätter – oder ersatzweise […]

Schinken Spätzle – Traditionelles in Low Carb

Spätzle

Spätzle oder Knöpfle sind ein jahrhundertealtes schwäbisches bzw. alemannisches Gericht, das sowohl als Hauptspeise für sich alleine stehen kann, als auch eine beliebte Beilage ist. Früheste Rezepte finden sich im Göppinger Kochbuch von 1783. In Bad Waldsee läßt sich ihre Geschichte  in einem Spätzlemuseum bewundern. Ursprünglich wurden die Teigwaren mit Dinkelmehl hergestellt, das in der […]