Goji Beeren – kleine Köstlichkeiten mit grosser Wirkung

Goji Beeren Strauch

Goji Beeren sind die Früchte des Gemeinen Bocksdorn (auch Teufelszwirn genannt) und schmecken wie eine Mischung aus Preiselbeeren und Weichseln. Ihre urspüngliche Heimat ist möglicherweise die Region Ningxia in China, von wo aus sich die Pflanze weit verbreitet hat. Der sommergrüne Strauch ist sehr frosthart und wird deshalb auch in Deutschland – vor allem zur […]

Biskuit Roulade mit Erdbeeren und Mascarpone Creme

Biskuit Roulade

Nur drei Zutaten brauchen Sie für das luftige, leichte low carb Biskuit. Es entsteht aus dem Grundrezept für Wolkenbrot, dessen Varationsmöglichkeiten vielfältig sind: Sowohl als Beilage für sich selbst stehend, als auch süß oder würzig-pikant. Hier eine süsse Variante für eine flaumige Biskuit Roulade: Zutaten für das Biskuit: 2 Eier 2 EL Frischkäse (oder Topfen) […]

Gesunder Brotaufstrich: Fruchtige Chia Marmelade

Chia Marmelade

Nachdem das Rezept für das fluffige, weisse Low Carb Toastbrot so gut angekommen ist, sind viele ins Schwärmen gekommen. Als Gurkensandwich OK – aber eine süsse Beerenmarmelade wäre natürlich traumhaft. Meine Johannisbeerhecke ist schon in Frühlingsstimmung, die Himbeeren treiben neue Ruten und die letzten tiefgekühlten Beerenvorräte wollen verkostet werden. Hier also ein fruchtiges Rezept für […]

Chia Samen – Superfood aus den Anden oder einfach nur köstlich?

Chia

Chia Samen sind proppenvoll mit Vitalstoffen. Sie enthalten 10 mal mehr Omega-3-Fettsäuren als Lachs, 9 mal mehr Antioxidantien als Orangen, 5 mal mehr Kalzium als Milch, 15 mal mehr Magnesium als Brokkoli und viermal so viel Ballaststoffe als Leinsamen… Chiasamen haben einen natürlichen blutverdünnenden Effekt und können so das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko senken; sie regulieren […]

Bauer unser – „Wachse oder weiche“ (Filmtipp)

Bauer unser - Mädchen mit Traktor

Der österreichische Film „Bauer unser“ ist die neue Dokumentation von Robert Schabus, dem Produzenten von „We feed the World“ und „More than Honey“. Sie wirft einen Blick auf die moderne Agrarindustrie, die sich weit entfernt hat von der bäuerlichen Landwirtschaft. „Wachse oder weiche“ war jahrzehntelang ein Leitspruch in der österreichischen Landwirtschaft. 1970 sorgte ein Bauer […]

Cremiger, veganer Low Carb Milchreis aus der Konjakwurzel

Milchreis

In Asien ist die Teufelzungenwurzel (Konjak) schon seit langem Bestandteil von gesunden Lebensmitteln. Sie macht langanhaltend satt, enthält kaum Kalorien und beugt Heisshungerattacken vor. Zudem wird nicht nur Wasser aufgenommen, sondern auch Fett aus anderen Nahrungsmitteln, das unverdaut ausgeschieden wird. Cholesterin- und Blutfettspiegel werden gesenkt. Blutzuckerschwankungen werden gemindert. Insulinresistenzen kann vorgebeugt werden. Die Verdauung wird […]

Powernapping & Turboschläfchen: Geheimwaffe gegen Leistungstiefs

Powernapping

Kurze Nickerchen sind als Geheimwaffe gegen Leistungstiefs im Tagesrhythmus oder auch beim Autofahren bekannt. Richtiges Powernapping will allerdings gelernt sein, sonst kann der gegenteilige Effekt eintreten und man fühlt sich müder als zuvor. Im Arbeitsalltag lassen sich die kleinen Erholungspausen oft schlecht verwirklichen. Viele Chefs wissen nicht um die hervorragende Wirkung auf die Leistungsfähigkeit. Doch […]

Fluffiges Low Carb Toastbrot für Gurkensandwiches

Toastbrot Gurkensandwich

Die luftig leichte helle Alternative zu Getreide Toastbrot: Satt Eiweiss und kaum Kohlenhydrate! Blitzschnell zusammengerührt und flugs gebacken. Zutaten: 200g Molkenproteinpulver natur (Whey) 300g Frischkäse 80 ml Olivenöl (oder flüssige Butter) 4 Eier 1/2 TL Kristallsalz oder Meersalz 1 Backpulver (oder 3 TL Natron) ev. etwas Milch oder Wasser Zubereitung: Alle Zutaten mit den Quirlen […]

Schüttelpizza – Low Carb im Handumdrehen

Schüttelpizza

Ein neues Low Carb Blitzrezept – rasch zubereitet, unkompliziert und durchaus eine Alternative zur klassischen Kohlenhydratbombe: Schüttelpizza! Zutaten: 200g Hüttenkäse 125g Mozarella 150g Schinken 3 Eier 25g Haferkleie (oder fein geriebene Mandeln oder 10g gemahlene Flohsamenschalen) 1 kleine rote Zwiebel eine Handvoll Champignons 3 Frühlingszwiebeln 1 EL getrocknete Tomaten ein paar schwarze Oliven 15 ml […]