Aromatischer Erdnusseintopf – Brainfood aus Westafrika

Westafrika ist eine Region, die für ihre reiche kulturelle Vielfalt und kulinarische Traditionen bekannt ist. Die westafrikanische Küche zeichnet sich durch ihre lebendigen Aromen, vielfältigen Gewürze und frischen Zutaten aus, die eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Die Kombination von exotischen Gewürzen und traditionellen Kochmethoden verleiht den Gerichten eine besondere Authentizität und lässt die Geschmacksknospen tanzen.

Dieses Rezept für den Erdnusseintopf ist eine köstliche Hommage an die bunte Westafrikanische Küche. Die rote Paprika verleiht der Suppe eine angenehme Süße und eine leuchtende Farbe, während die Süßkartoffel für eine cremige Textur sorgt. Die Zugabe von Erdnussbutter, einer beliebten Zutat in dieser Region, verleiht der Suppe ein nussiges Aroma und eine reichhaltige Geschmacksnote.

Hier ist ein Rezept, das Sie ausprobieren können:

Zutaten:

• 2 EL Erdnussöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL gehackter Ingwer
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 3 grosse pürierte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, je nach Schärfegrad)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
• Gekochter Reis oder Quinoa zum Servieren
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung:

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie einen Potjie oder einen Dutch oven haben, schmoren Sie am besten auf offenem Feuer im gusseisernen Topf – das Ergebnis ist unvergleichlich. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen, bis sie duften.

Die gewürfelte Paprika, Süßkartoffel und Karotten hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Die gehackten Tomaten, Ingwer, Gemüsebrühe, Erdnussbutter, gemahlenen Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) in den Topf geben. Gut umrühren, um die Erdnussbutter gleichmäßig zu verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auf den Topf legen und den Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich und der Geschmack gut entwickelt ist.

Den gehackten Spinat oder Grünkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis das Blattgemüse welk ist. Eine hervorragende lokale Alternative sind auch Brennesselblätter oder junger Spitzwegerich!

Ganz authentisch wären auch Kürbisblätter. Dazu die junge Kürbisblätter von Speisekürbissen (keine Zierkürbisse!) klein schneiden und in kochendem Wasser mit etwas Natron blanchieren. Bei älteren Blättern die harten stacheligen Blattrippen entfernen.

Den Erdnusseintopf über gekochtem Reis oder Quinoa servieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Dieser Westafrikanische Erdnusseintopf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für Ihr Gehirn. Erdnussbutter ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine, während Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten und Spinat reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind. Diese Kombination von Brainfood-Zutaten macht das afrikanische Eintopfgericht zu einer leckeren und nährstoffreichen Wahl, um Ihre geistige Gesundheit zu fördern. Guten Appetit oder „Enni enni“, wie man an der Elfenbeinküste sagen würde.

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